春分时节怎么吃？7道美食不能错过

　　指导专家：

　　南京市中西医结合医院中医失眠门诊副主任中医师 徐大成

　　南京市中西医结合医院治未病科教授 郭海英

　　南京市中西医结合医院中医失眠门诊 李靖副教授

　　春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是调整阴阳平衡的好时机。俗话说：“吃了春分饭，一天长一线。”春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是孩子们长高的最佳时段。

　　香菇饭，一天长一线

　　众所周知，长个子离不开维生素D。怎样摄取呢?建议大家吃点香菇饭。新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上，加入适量水。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

　　香椿，理气又抗菌

　　春分节气时人体血液正处于旺盛时期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。

　　中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。而且春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的，可以起到醒脾、开胃的作用。另外，多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾、泌尿系统等疾病。需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。

　　香麦菜，睡得香

　　吃安眠药可帮助睡眠，那吃菜能不能呢?你还别说，香麦菜还真有点作用呢!将蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许老抽翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅食用即可。

　　香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，有助于睡眠。

　　嫩芦蒿，健脾化痰

　　芦蒿有股浓郁的清香味，而且口感外脆里嫩、风味独特，是人们非常喜爱的蔬菜佳品。芦蒿中富含多种氨基酸、微量营养素以及黄酮类化合物，是种营养价值很高的保健蔬菜，芦蒿性凉，具有清热解毒、健脾化痰、消炎镇咳以及助消化的作用，对心血管疾病也有一定的食疗作用。芦蒿一般要用旺火炒，出锅时才能保持鲜嫩挺拔。

　　茯苓饼，养胃温肾

　　茯苓具有健脾养胃、宁心安神和祛湿利水的功效，因为没有异味，容易被大家接受，因此也可以当做食物食用，老北京的茯苓夹饼就是代表。可以在超市中购买茯苓粉，回家后和面粉、牛奶和在一起做成茯苓饼和馒头吃，既可以当做主食，又是简单的药膳;还可以将茯苓和粳米熬粥喝，能健脾温肾。

　　灰灰菜，清热利湿

　　春分前后人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，易出现高血压、出鼻血及过敏性疾病，因此要注重饮食上的调养。灰灰菜是一种野菜，其性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效，感冒发烧时食用一些，有一定的缓解作用。另外，油腻东西吃多了，感到不适，吃些灰灰菜有解油腻的作用，注意体寒及胃肠不适者少吃。

　　熟枣茶，滋润补血

　　春分时节虽然雨水开始增多，但天气还是冷热不定，加上饮水不足，很多人都会出现口干舌燥、嗓子干痒等症状，建议大家喝点熟枣茶。将红枣放在锅里稍微炒一下，待表皮裂开，颜色微微发黑，将炒好的红枣泡水即可。春天天气干燥，加上外出活动增多，症状可能会加重，喝点熟枣茶可以很好地缓解症状。泡茶的红枣最好选用个大的，可掰开后再炒。