广州南沙竟然深藏着这样一个糕饼文化博物馆！

    “看着自己制作的馅饼新鲜出炉，很有成就感！”每逢周末，总有成群结队的亲子家庭、班级团体来到珠江广式糕饼文化博物馆，体验岭南饮食文化，并动手制作一份独特的糕饼。

    在广州南沙，东涌镇珠江食品工业园里深藏着全国首个广式糕饼文化博物馆。这家建筑面积800多平方米的博物馆集岭南糕饼文化研究、展示、探索、互动于一体。在这里，人们可以全方位体验岭南文化与饮食文化、感受珠江发源及历程、了解岭南糕饼食材工艺、参观糕饼工业制作全流程，还可以动手学习各式馅饼DIY。

    月饼、蛋黄酥、晶沙酥……岭南糕饼文化全方位体验！

    据了解，珠江广式糕饼文化博物馆建筑面积达800多平方米，以岭南风格为基调，分为岭南文化与饮食文化、珠江发源及历程、食材工艺、珠江产品等区域，将文化、民俗、食品等元素完美融合。

    “岭南文化与饮食文化”区域再现了经典岭南生活文化场景，包括大三元酒楼、太如楼等岭南骑楼，老西关探门、岭南特色茶座、农具、窗花、鸡冠碗等。一颗枝繁叶茂的许愿树，挂满了心愿结，代表了对未来的憧憬和向往。

    在“珠江发源及历程”区域，一幅30米长以及三幅15米长的藻硅泥制作的壁画，再现了珠江的起源和发展，以及中国古代热闹的糕饼售卖与制作画面。

    “食材工艺”单元展示了制作岭南糕饼的地道食材：泮塘莲藕、夏茅香芒、潭洲大蔗、东涌番石榴、花地杨桃、茶滘山榄、淡水沙梨……特别是在岭南糕饼制作中至关重要的岭南三宝——“陈皮、老姜、禾秆草”。除了地道岭南食材外，石墨、舂米机、脱谷机等传统岭南糕饼制作工艺和工具也在博物馆一一展现。

    在“珠江产品”区域，一个用真材实料制作而成的大月饼格外吸睛，这个大月饼重330斤，直径1米，印有龙凤呈祥的图案。产品区内还展示各种特色月饼，比如Hello Kitty独家双蝴蝶结三色月饼，以及草莓月饼、美洲蔓越莓月饼、曼特宁咖啡月饼、玫瑰雪皮茉莉花月饼等各式新潮月饼，还有网上热卖的蛋黄酥、晶沙酥、巧克力饼、绿豆凸，由细到大曲奇饼干、小包装馅料等。珠江文化博物馆还设有品尝区，可供游客坐下来品尝地道岭南味。

    “采用传统的岭南工艺，运用先进生产设备，传承岭南饮食文化，呈现出食物本身的质朴、纯粹的味道，这正是珠江食品集团在制作岭南糕饼的追求，也就是地道岭南味。”珠江食品集团有关负责人介绍，岭南文化在珠江博物馆的再现，不仅唤起我们遥远的记忆，更通过这些美好的回忆，启迪我们保护这些中华文化精品的心智，创造岭南糕饼更美好的未来。

    馅料如何生产？糕饼如何制作？看了这些你就全明白了！

    在馅料生产参观通道，首先映入眼帘的是一条颇具岭南特色的木板栈道，透过玻璃，馅料生产车间的全景便尽在眼前。

    这里按生产工艺流程分为前处理区、蒸煮区、铲蓉区、包装区等。珠江食品集团在行业内率先使用馅料自动生产系统，实现了智能自动化，也保证了60吨/天的馅料产量。

    前处理区主要负责莲子和豆类的清洗、去杂及清洗去衣。通过先进的莲子浸泡机，每小时可清洗300kg-600kg物料。莲子前处理完成后，接着进入蒸煮环节。这里有24台自动煮锅，不仅加热均匀，还可以在短时间内将莲子、豆子等原材料煮熟。蒸煮后的莲子，还需进行磨浆和振筛过滤程，然后经过管道将莲子自动输入送到铲锅内，搅拌成糊状，一锅清香甘甜的莲蓉馅料便出炉了。

    三楼、四楼的月饼生产车间分为成型区、烘烤区、内包区、外包区四大区域，共分三条大线，其中一条已配备全自动化设备。生产车间还配备了中央环保空调及高级臭氧系统，所有进入车间的空气全部经过十万级空气净化过滤，确保环境洁净。

    在成型区和烘烤区，共有九台包馅机、九台打饼机，全自动线总长114米，其中隧道炉分两段，总长43米。为了保证产品质量，隧道炉全程采用智能微电脑控制，保证烘烤后的月饼质量符合要求。生产车间“马力全开”时，一天可以生产30万-40万个月饼。

    穿过成型区和烘烤区，到达月饼包装区。凉冻好的月饼经过品管员的检查，确认合格后装托并进行金属检测，通过流水线进入自动包装机包装。包装好的产品经过气密性检测产品检测合格后，再自动输送线进入三楼的外包区域，装箱发货。

    除了学习岭南糕饼文化，人们还可以在糕饼文化博物馆里参与DIY活动，自己动手制作糕饼，卡通夹心饼干、卡通酥饼、中式糕点、甜面包、蛋糕、台式糕点、曲奇……自己亲手做的糕饼，感觉格外香甜！更重要的是，大家齐齐动手动脑，不仅能享受烘焙制作的欢愉，还增加了亲子温情和团队的团结。据介绍，下一步珠江食品集团还将在此基础上打造黑色体验馆，计划今年下半年开业。